Linjë e përpunimit të mangos

• Cila është linja e prodhimit të përpunimit të mangos?

Linja e përpunimit të mangos zakonisht përfshin një seri hapash që synojnë shndërrimin e mangove të freskëta në produkte të ndryshme të mangos, për shembull: pulpë mango, pure mango, lëng mango, etj. Ai kalon nëpër një seri procesesh industriale siç janë pastrimi dhe renditja e mangos, mango Qërimi, ndarja e fibrave të mangos, përqendrimi, sterilizimi dhe mbushja për të prodhuar produkte të ndryshme të tilla si pulpë mango, pure mango, lëng mango, koncentrat pure mango, etj.

• Cilat janë fazat e prodhimit të mangos

Më poshtë është një përshkrim i aplikimit të linjës së përpunimit të mango, duke theksuar fazat dhe funksionet e tij.

Marrja dhe inspektimi:

Mangot merren nga pemishte ose furnitorë. Personeli i trajnuar inspekton mangot për cilësi, pjekuri dhe çdo defekt ose dëmtim. Mangot që plotësojnë standardet e specifikuara vazhdojnë në fazën tjetër, ndërsa ato të refuzuara janë të ndara për asgjësim ose përpunim të mëtejshëm.

Larja dhe renditja:

Frutat i nënshtrohen dy proceseve të pastrimit në këtë fazë: njomja në ajër që fryn dhe larjen e makinës dhe dushin në ashensor.

Pas pastrimit, mangot ushqehen në makinën e klasifikimit të rrotullave, ku stafi mund t'i inspektojë në mënyrë efektive ato. Më në fund, ne ju rekomandojmë të përfundoni pastrimin me makinën e pastrimit të furçave: Furça rrotulluese heq çdo lëndë të huaj dhe papastërti të mbërthyer në fruta.

Mangot i nënshtrohen larjes së plotë për të hequr papastërtitë, mbeturinat, pesticidet dhe ndotësit e tjerë. Avionët e ujit me presion të lartë ose zgjidhjet sanitizuese përdoren për të siguruar pastërtinë.

Seksioni i qërimit dhe shkatërrimit dhe pulpës

Makina e zhvishem dhe shkatërrimi dhe makina e pulpës janë krijuar posaçërisht për të gurë automatikisht dhe zhvishem mango të freskëta: duke ndarë saktësisht gurin dhe lëkurën nga pulpa, ato maksimizojnë rendimentin dhe cilësinë e produktit përfundimtar.

Pure e pamposhtur Mango hyn në dhomën e dytë ose një rrahës të pavarur për rrahje dhe rafinim për të përmirësuar cilësinë dhe prodhimin e produktit.

Për më tepër, në enzimat joaktive, pulpa e mangos mund të dërgohet në parakohësin tubular, i cili gjithashtu mund të përdoret për të ngrohur pulpën e parafinuar para se të pulsojë për të arritur rendimente më të larta.

Një centrifugë opsionale mund të përdoret për të eleminuar pikat e zeza dhe për të rafinuar më tej pulpën.

Deaerimi ose përqendrimi i vakumit

Të dy llojet e pajisjeve mund të prodhojnë produkte të ndryshme përmes opsioneve të ndryshme.

Metoda e parë Degasser vakum mund të përdoret për të hequr gazrat nga produkti dhe për të shmangur oksidimin për të përmirësuar cilësinë e produktit përfundimtar. Nëse produkti është i përzier me ajrin, oksigjeni në ajër do të oksidojë produktin dhe jeta e raftit mund të shkurtohet në një farë mase. Për më tepër, avulli aromatik mund të kondensohet përmes pajisjes së rimëkëmbjes aromatike të bashkangjitur në degasser dhe të riciklohet drejtpërdrejt përsëri në produkt. Produktet e marra në këtë mënyrë janë pure mango dhe lëng mango

Metoda e dytë avullon ujin përmes avulluesit të përqendruar për të rritur vlerën Brix të pure mango. Përqendrimi i pureve të larta Brix Mango është shumë e popullarizuar. Pure e lartë Brix Mango është zakonisht më e ëmbël dhe ka një shije më të pasur sepse përmban një përmbajtje më të lartë sheqeri. Në krahasim, pulpa e ulët e Brix Mango mund të jetë më pak e ëmbël dhe të ketë një shije më të lehtë. Përveç kësaj, pulpë mango me Brix të lartë ka tendencë të ketë një ngjyrë më të pasur dhe një ngjyrë më të gjallë. Pulpa e lartë e Brix Mango mund të jetë më e lehtë për tu trajtuar gjatë përpunimit sepse cilësi e tij e trashë mund të sigurojë viskozitet dhe rrjedhshmëri më të mirë, e cila është e dobishme për procesin e prodhimit.

Pasterizim:

Qëllimi kryesor i sterilizimit të pulpës së mango është të zgjasë jetën e tij të raftit dhe të sigurojë sigurinë e produktit. Përmes trajtimit të sterilizimit, mikroorganizmat në pulpë, përfshirë bakteret, kallëpët dhe majat, mund të eliminohen ose frenohen në mënyrë efektive, duke parandaluar kështu pulpën nga prishja, përkeqësimi ose shkaktimi i problemeve të sigurisë ushqimore. Kjo bëhet duke ngrohur purenë në një temperaturë specifike dhe duke e mbajtur atë për një periudhë të caktuar kohe.

Paketim:

Paketimi mund të zgjedhë çanta aseptike, kanaçe kallaji dhe shishe plastike. Materialet e paketimit zgjidhen bazuar në kërkesat e produktit dhe preferencat e tregut. Linjat e paketimit përfshijnë pajisje për mbushjen, vulosjen, etiketimin dhe kodimin.

Kontrolli i cilësisë:

Kontrollet e kontrollit të cilësisë kryhen në secilën fazë të linjës së prodhimit.

Vlerësohen parametrat si shija, ngjyra, cilësi dhe jeta e raftit.

Anydo devijim nga standardet shkakton veprime korrigjuese për të ruajtur cilësinë e produktit.

Magazinimi dhe shpërndarja:

Produktet e paketuara të mangos ruhen në depo në kushte të kontrolluara.

Sistemet e menaxhimit të inventarit ndjekin nivelet e aksioneve dhe datat e skadimit.

Produktet shpërndahen te shitësit me pakicë, shitësit me shumicë ose eksportohen në tregjet ndërkombëtare.